机制腐皮(竹)是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、 半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序所制得的精美食品。最近，一些粗制滥造的"假"机制腐皮（竹）流入市场，鱼目混珠，严重地败坏了植物蛋白的声誉，损害了消费者的利益。现介绍几种简便的识别方法。 (1)看。真正的机制腐皮是淡黄色，且蛋白质呈纤维状，通过光线能看到象瘦肉状的一丝一丝的纤维组织。而"假"机制腐皮(竹)是一块白、一块黄、一块黑(焦)，且看不出瘦肉状的纤维组织。 (2)泡。取几块腐皮在温水中浸泡10秒左右(以软为宜)，真正的机制腐皮(竹)所泡的水是黄色而不浑浊，而"假"机制腐皮(竹)所泡的水是黄色而浑浊。 (3)拉。用温水泡过的腐皮(竹)，如果轻拉有一定的弹性，再撕能撕成一丝一丝的，则为机制腐皮(竹)，否则是假的。 (4)品尝。细细咀嚼用温水泡过的腐皮(竹)，如果具有柔韧性，没有沙土感觉，则为真正的机制腐皮(竹)，否则是假的。 (5)蒸煮。真正的机制腐皮(竹)可以承受110℃的高温蒸煮(即用高压锅)而不烂，而假的机制腐皮(竹)则烂如泥。 copyright fun.haili.net- H!TE"0frIR04SZh!

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