红黄色、紫色系—类胡萝卜素叶菜、胡萝卜、蕃茄、木瓜、甜瓜、甜蕃薯、葡萄等鲜红蔬果，含维生素C、类胡萝卜素类（约600种），

红色的蕃茄红素可降低罹患摄护腺癌、乳癌等癌症的危险。橙色的β-胡萝卜素可保护眼睛，避免紫外线及自由基的伤害。 内容来自fun.haili.net- 52CFrP{#Qa#vn:cF

黄绿色的叶黄素，可预防肺癌。红紫色的前花青素，具抗氧化及抗发炎作用，可有效中和自由基，预防心血管疾病。 fun.haili.net- A5iDd + UO0T3LSY

白绿色系、黄色系—类萝卜硫素、含硫有机化合物、姜黄素高丽菜、芥菜、大白菜、小白菜、青江菜、油菜、绿花菜、花椰菜、大头菜、萝卜、芥蓝等十字花科蔬菜，含维生素C、胡萝卜素、葡萄糖酸、萝卜硫素，可预防乳癌，萝卜硫素可诱发细胞产生第二阶段酵素，抑制致癌物质破坏细胞DNA。 http://fun.haili.net- L}iP+tB#6f@)q7~d

研究发现，花椰菜的嫩芽是萝卜硫素的最佳来源。葱蒜韭类富有含硫有机化合物，具抗癌变及抗突变的功效。蒜头富含蒜素，可降低肝脏中胆固醇的合成、血小板的黏度、防止动脉硬化及消化道的细菌感染。 http://fun.haili.net- j%u9jyP!md$F&0g"

蒜头和洋葱具活化肝脏中之解毒酵素。姜富含姜黄素，可促进致癌物质的去毒作用、降低总胆固醇，提高好的胆固醇，预防心血管疾病。姜黄素可刺激胃分泌黏蛋白(Mucin)保护胃黏膜。金黄、白色系—柠檬素、帖烯类柑橘类水果如：橘子、橙子、香吉士、柠檬、葡萄柚、柚子等，含维生素C、膳食纤维及柠檬 (limonene)和帖烯类(terpenes)等抗癌成份，可缩小乳癌扩大。

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土黄、白色系—皂角甘、木质素、异黄酮全谷及豆类含丰富的皂角甘，可中和肠道中的一些致癌酵素，间接降低胆固醇。谷物中的木质素可除去血中自由基，抑制癌细胞、胆固醇增生。黄豆类中的异黄酮，可减轻更年期热潮红症状、预防骨质疏松症，减低女性罹患乳癌、子宫颈癌的机会。异黄酮中的金雀异黄酮，可抑制毛细血管的形成与成长，抑制肿瘤生长。 http://fun.haili.net- t*EL+CS!B@k*PcBs

绿色系—儿茶素茶叶中儿茶素(Catechin)，可防食道癌、直肠癌和皮肤癌。多喝绿茶，血中低密度脂蛋白胆固醇的浓度会降低，高密度脂蛋白胆固醇的浓度会上升。 fun.haili.net- Ug#~)oLc{yZfRa *

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