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copyright fun.haili.net- 9X(+OxDZFmI27&TP 孙阿姨说，做啤酒蟹最好要买有蟹膏的梭子蟹，不过今天在菜场逛了一圈，也没有找到膏蟹，那就只能挑选普通的梭子蟹了。买完梭子蟹，家里还准备了黄瓜、小番茄、紫甘蓝等蔬菜和葱姜等配料，不过最重要的，当然是做这道菜必不可少的调料——啤酒。 内容来自fun.haili.net- BK&COGMZY:68oF0g 所有的蟹肉都蘸上生粉后，就可以煎蟹肉了。煎的时候要用小火，油温也不宜太高，不然容易把蟹肉煎老。等蟹肉的颜色从透明煎到微微开始发白就差不多了。加一点盐和姜片提鲜调味，之后就可以倒入啤酒一起煮了。孙阿姨说，啤酒摇出沫后再倒进去，还有个作用是防止蟹肉粘锅。蟹肉大概还需要煮上五六分钟，这时候，可以先切些配菜摆盘。最后再加入少量白糖，撒上葱段，这道啤酒蟹就基本完成了。孙阿姨告诉我们，由于蟹肉本身就很鲜，因此不需要加太多的调味料，否则反而会盖掉本味，而啤酒则是能提升这种鲜味的。 fun.haili.net- g{#3yq!X+h3Wsmib (责任编辑：admin) |