鱼，在广东人的餐桌上是必不可少的。医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。   fun.haili.net- D79vI$v1|z~@}7 V

四类鱼的吃法： copyright fun.haili.net- Pe6K%e#w"ed7HB][

1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用;

2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多;

3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症; fun.haili.net- 9!fEZ]v^*Xk#y3(b

4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。

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鱼为体弱者进补好食品 fun.haili.net- $6dSQjgOijs5@aL~

进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上很讲究的。具体说来，大致可以分为两类： 内容来自fun.haili.net- 6{es3dEsY5FwdMKn

一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅、塘虱。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。 fun.haili.net- jmCAkMG3Qg@FrBz#

一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。

这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。

生鱼好吃勿贪多

从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上象肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。

温馨提示吃出鱼中健康来

下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。

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