料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期 内容来自fun.haili.net- ~%LQPAd(8^aM9rXz 检查，以免变质。 内容来自fun.haili.net- fo|j67:xE*9yRPaD
现在教大家几特色卤制品： fun.haili.net- ^Cn7hdSFl1uU%JA~ 1.五香牛肉 fun.haili.net- M$m:VF40)19R6|Va 一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先 内容来自fun.haili.net- sS*L9A[v8n4*7x^& 用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 内容来自fun.haili.net- #{7qn*Nn6Ed^9G4x
然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙） http://fun.haili.net- )ybx"YGVa zSc^mk 1个小时左右可，起锅即可。 内容来自fun.haili.net- 4b)pCWM*t!~{oB0e
要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。 http://fun.haili.net- 9#2jk%6g2!2gN2)2 五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于汆水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。 先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水50 0克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面， 并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。 (责任编辑：admin) |