1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。 fun.haili.net- $_Yo"OW5m{om1~H#
2、制作要精细、冷水下锅。 fun.haili.net- L(YW~kB[|o)aWFWc 3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法，南方人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。 copyright fun.haili.net- 0U#4]gHcl+ICLr8m 4、煲汤时间得当：煲汤时间以1~1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。 fun.haili.net- qRoM}AXeFlNBr|_I 5、要掌握好火候。 copyright fun.haili.net- NO$lEwx{uFF$!)jG (责任编辑：admin) |
