滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。>>>>>>烧汤三煲四炖五忌 内容来自fun.haili.net- zV9G!cvwD&_#Qo*D

　　不过在多种多样的食用油里面总有“因油而异”的个别情况。比如说色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色；大豆、菜籽、花生仁、芝麻等原料经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用；如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常常是变质的象征；花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常现象，鉴别时应有所区别。 （顾筝）

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