现在，人们普遍认为鱼生食法是从日本来的舶来品，其实这种品尝鱼类最新鲜的美味吃法出自我国。日前，在一艘中西结合的珠江夜游船上，女模特们身着唐代服饰、在充满迷幻光影的背景下迈着款款“猫步”，展示出一道道用挪威三文鱼制作的新式鱼生佳肴，让记者了解鱼生的“前世今生”，重新感受一种经典与时尚、中华文化与西方食材结合的美味体 验。 copyright fun.haili.net- ^)"B}}]IbkD~9b7u

　　鱼生的前世 fun.haili.net- :L)c0btb:J$]dWmU

　　鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。

　　隋唐时期，出现了用香柔花叶或金橙丝调制鱼脍的新法，用这两种调味料调制成的鱼脍都称做“金齑玉脍”。传说隋炀帝杨广曾赞美“金齑玉脍，东南佳味也”。 内容来自fun.haili.net- j~h)4_BY~t9w3hB%

　　而唐代是食脍盛行的朝代。“在唐代，食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰”。中国著名烹饪史学家、四川烹饪高等专科学校教授熊四智先生说。“作为当时饮食文化的一个代表，鱼生技艺在唐代厨师的手中已经成为一门令人称赞的绝技，在切法、调料和装盘造型方面都十分讲究。” copyright fun.haili.net- t8(EFQ~*y|e%TJ%)

　　鱼生的今生 内容来自fun.haili.net- qU1g7B_5aM}tMx!o

　　在唐代史料关于鱼生的记载中获取了灵感，挪威海产外贸局和著名中国厨师合作开发了6道中式鱼生菜式，形成现在的“唐风鱼宴”，并从北京、上海“摆”到广州。 copyright fun.haili.net- q%M29)Q#mue[{}XL

　　据烹制的大厨介绍，“唐风鱼宴”菜式是唐代鱼生的现代演绎版，适合当今中国消费者的口味。鱼生文化在唐代达到了鼎盛时期，但在以后的历史时代中，由于河鱼的卫生洁净程度渐渐达不到要求，传统的鱼生菜曾一度从中国人的餐桌上消失。现在，相信由于人们对美味、安全和营养丰富追求，挪威三文鱼将成为新兴的现代中国鱼生的重要原料。 fun.haili.net- Li|Kc:Jl:!kanqek

　　食鱼生的传统源自中国，而健康的三文鱼来自挪威。挪威三文鱼受到大众的青睐，除了美味之外，还因其健康，值得一提的是挪威三文鱼富有丰富的不饱和脂肪酸，适合人们追求健康的美食概念。 fun.haili.net- C peWP}TjZnrr{X~

　　食家认为，中西结合的这股鱼生食风，将有望成为广州人食桌上的一个主角。

唐风鱼宴 鱼生新法

　　中式芥末三文鱼

^{中式芥末三文鱼}

　　主料：鲜挪威三文鱼丝配料：黄瓜丝

　　调料：中式黄瓜芥末汁(中式芥末、美极鲜味汁、金狮酱油、香油、味精、柠檬汁)

　　做法：

　　1、将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。

　　2、将黄瓜切细丝备用。

　　3、将奇异果、脐橙切片备用。

　　4、将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。

　　特点：造型美观大方，味汁香辣鲜美，三文鱼滑嫩。

　　酿皮三文鱼

^{酿皮三文鱼}

　　主料：挪威三文鱼配料：酿皮

　　调料：麻酱汁(芝麻酱、柠檬汁、美极鲜味汁、味精、盐、香醋、麻酱、香油)

　　做法：

　　1、将三文鱼切成薄片，酿皮切成丝。

　　2、将三文鱼薄片包卷酿皮丝成卷即可。

　　特点：色泽美观，酱味鲜香。

　　响铃三文鱼

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