原料:鸡汤、银耳、豆粉作料，伴有甲鱼裙边丝、鸡肉丝和火腿肉丝。

做法：用料酒、酱油、姜丝、生粉将鳖裙边丝腌制10分钟；白木耳切碎。在烧好的鸡汤里面加入白木耳，用温火煮，加入调好的鸡蛋，边加边搅，放鳖裙边丝、瘦肉丝后再放鸡丝，边加边搅，放盐、酱油、鸡精、调味，加入调好的生粉水，搅拌成糊撒上葱丝即好。

鲍汁扣鳖掌

原料:鳖掌8个，西兰花10克，花生油、鲍鱼汁、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱、姜适量。

做法：鳖掌用酱油、料酒、盐、姜片、葱白、胡椒粉拌匀腌10分钟后过油；西兰花过水略炒出香味，鳖掌下锅略炒，加适量鲍汁、水烧开用小火煨30分钟，放盐、白糖、鸡精调味，将鳖掌、西兰花摆盘即成。 http://fun.haili.net- k4U|Gd[~v wEB__l

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