原料： fun.haili.net- [saay6@:FmP51fhk

　　牛蛙250克，干辣椒100克。 内容来自fun.haili.net- 0qvMOq#QJRo*f8&S

　　辅料： fun.haili.net- |9_4ogM"PXWK)NVy

　　郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。 http://fun.haili.net- tPnd6~E5jZXWEVd~

　　做法：

fun.haili.net- aemgAoP[qT]1"Ixn

　　1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。

内容来自fun.haili.net- HL^s9CvV2R1nPk@I

　　2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。 fun.haili.net- TNy%s!O2hO8RQSI"

　　3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

　　Tips：

　　用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。

(责任编辑：admin)