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家常晋北农家小菜 炒凉粉...

时间:2011-04-20 10:22来源: 作者: 点击:等待统计信息……
摘要:家常晋北农家小菜 炒凉粉 此菜是一款地道的山西家常菜,色泽酱红,味咸﹑香﹑酸﹑鲜﹑微辣,肉末干香,凉粉软滑,较适宜北方人的口味。 一.原料 主料:土豆粉制作的凉粉350克。 配料:猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。 调味品: 生姜 5克,蒜6克,大蒜8克,……


家常晋北农家小菜 炒凉粉

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  此菜是一款地道的山西家常菜,色泽酱红,味咸﹑香﹑酸﹑鲜﹑微辣,肉末干香,凉粉软滑,较适宜北方人的口味。

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  一.原料 fun.haili.net- oplM1M{p)OI[X3bk

  主料:土豆粉制作的凉粉350克。

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  配料:猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。 内容来自fun.haili.net- ~C3tU$"TOA:eZ9x

  调味品:

生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。 内容来自fun.haili.net- u&}A0!aPNeox1beq

  二.制作过程: fun.haili.net- ^ntHSBgdm56Q#M0d

  1.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形。

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  2.干黄豆用水泡回软待用。

内容来自fun.haili.net- cQfol8r]Qnrbm@jw

  3.烧锅放油炒肉末至酥香,再放入生姜和蒜炒至出香气,放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀,放入盐,味精,酱油,山西陈醋,胡椒粉,芝麻油调味,干炒成菜,装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。

  制作关键

  1.选用土豆制作的凉粉为主料。

  2.猪肉末炒制时一定要至酥香。

  3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。(文/李春先)

(责任编辑:admin)

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