copyright fun.haili.net- IEK+w QhGN*$s%pj 荤素搭配：鸡、鱼、肉、蛋内的脂肪和蛋白质较丰富，蔬菜的维生素和粗纤维较多，两者可相互补充。一般是用荤菜做主料，素菜做配料；但也可以荤配荤、素配素，利用菜的复合味增加美的风味。 fun.haili.net- j)rG7}[xxc0IC9 M 色彩搭配 http://fun.haili.net- SlFDDwMs#NRRb2X{ 一是顺色配，如青椒炒肉丝、木耳炒鱼片、韭黄炒猪肝等，增加菜的高雅清淡的色调。二是逆色配，能起到突出主料的作用。 fun.haili.net- 4]aiSN@wVfb!RW2_
口味搭配 http://fun.haili.net- $lySUPsZ51hsJ]#B 口味相似的菜，不宜配在一起烹调，最好是不同味道的菜配在一起。 http://fun.haili.net- )D:L8F2u&6+X$0qI 形状搭配 内容来自fun.haili.net- !@|eMU+YS+EJ^!ZP 主菜若是丝，配菜也要是丝；片配片、丁配丁、块配块，这样烹调出来的菜才能整齐美观。此外，主菜应切得比配菜大，才能突出主题。 http://fun.haili.net- P%#F}TB96Yf!~[!
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