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　　材料：

　　牛腩2斤、白萝卜半根、姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许） fun.haili.net- lq(|{u 8K3N0D{a@

　　香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、 copyright fun.haili.net- 6g8%w{02hjABxRG0

　　调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）

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　　制作过程： copyright fun.haili.net- cv4E@iu7HM}xy7vb

　　1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟） fun.haili.net- *])s[TSoA!j7}7N@

　　2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。 fun.haili.net- )ZUuAMVSQ3toA_Fw

　　3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）

　　4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)

　　5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。

　　6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）

　　7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）

　　8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！

　　Tips:

　　A、因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的。

　　B、萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味。

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