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淀粉法 内容来自fun.haili.net- YS6Z^MJcaIBCTlN* 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 copyright fun.haili.net- shwuaBLz%%~{}C]H 啤酒法 fun.haili.net- qz9t&|CCUe*[AE+O 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 fun.haili.net- nf2I#Okb!%b%+cvv
鸡蛋清法 fun.haili.net- ip2GM#D"|JY}{PwN 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 内容来自fun.haili.net- u4Dij[B#mSWEWO8@
食油法 fun.haili.net- Yiqe !W3fIPx&jf8 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 http://fun.haili.net- $Aivg7(J%S LJ4Ew 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。 芥末法 煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 苏打法 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。 (责任编辑：admin) |
