4、煮好的猪肺晾凉后，挤去水分，切大片 fun.haili.net- W})rz|N9w"[ifDu7

　　5、杏鲍菇洗净切大片

　　6、锅中放油烧热后，用花椒炝锅 fun.haili.net- Za2t2%xErPgPIj{K

　　7、下姜片、蒜粒、葱段煸香，放入杏鲍菇翻炒

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　　8、放入猪肺片、辣酱、剁椒一起翻炒到入味，倒入清水，烧开

　　9、将所有原料倒入沙锅小火炖煮

　　10、汤汁浓稠之后，放入蒜苗、盐、鸡精再煮两三分钟即可。

　　备注：

　　猪肺的清洗方法：猪肺最好买那种带喉管的，喉管都是脆骨，非常好吃。买回来后，先用清水浸泡一段时间，然后把喉管套在水龙头上灌水，灌满水后，反复拍打肺叶，倒出污水，如此反复多次操作，直到肺叶变成透明的粉白色为止。准备一个大锅，加凉水，放入猪肺，烧开后煮15分钟，此时会看到锅中满是发绿的浮末，这些都是不干净的东西被煮出来了。然后捞出猪肺，放到清水里清洗一下。再次将喉管套在水龙头上灌水，拍打，倒出，反复多次，直到水质变清澈为止。

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