材料： 内容来自fun.haili.net- Y8+(AvqCgDt_3|w: 干蕨菜一把、腊肉一条、郫县豆瓣酱一勺、白糖、盐、高汤、酱油、葱、鸡精适量 内容来自fun.haili.net- qq$7EdAMOGFb_N$C 做法： copyright fun.haili.net- &~^jyPam$MX^t10| 1.将蕨菜提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出，过一遍清水。如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了。之后切成3厘米左右的段备用； fun.haili.net- 8WhegBsKZCq~0nUt 2.在焯烫蕨菜时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出； 内容来自fun.haili.net- "L5U&o0Q2+i~WGXe 3.继续将油加热到6成热时，爆香葱段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的腊肉，加入一勺郫县豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，一小勺糖拌匀，添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。 copyright fun.haili.net- JfOk(t{UJfS^!Bw3
腊肉本身就有盐味，豆瓣酱和酱油的添加要适量，如果觉得味道重酱油和盐可以省去，用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味，而且最后的味道更加浓郁，没有高汤可以用清水代替，用量不要太多2-3汤勺即可。 fun.haili.net- Ju3yPhuyR1xHoSYR 如果用新鲜蕨菜来做的话，建议添加适量青椒，味道会很清香开胃。 (责任编辑：admin) |
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