传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。 fun.haili.net- Ni+uX|I4&KTRJX+P 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。 http://fun.haili.net- cCPHpm+sSk7j!euz
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。 fun.haili.net- HyFJYO5mxS"#1g6{
copyright fun.haili.net- #EQ@yd7SN6aA:OnW 材料 fun.haili.net- KC^8QcpQHSUkPdbd 牛头2kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20l，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。 fun.haili.net- u!1GW28Gc~2|Xy^* 做法 copyright fun.haili.net- jQ0yPznvg2UchH4@ (1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 fun.haili.net- &G}{!UHjCF8*z2tm
(2)在大锅里放一定量的水，把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。 fun.haili.net- &@jLw4jJIoqcwkL2
(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。 (责任编辑：admin) |
