2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。 fun.haili.net- b%UC|j8~s]A*Gq:v

　　3、放入葱姜蒜片，炒出香味。 fun.haili.net- :!cfrM0MH[B ^3P#

　　4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。 copyright fun.haili.net- T}b"g!}al%tl F(f

　　5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。

　　6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。

　　7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

　　8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

　　9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。

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