比较讽刺的一道菜，说是赛螃蟹，其实材料上的钱也足够买真螃蟹了。广州的黄花鱼价格是15RMB/斤，让人有点吃不消啊。 fun.haili.net- C#Pd"][$0bc9zOmG

　　这道菜看似简单，但工序上比较麻烦的。 http://fun.haili.net- V0PDeoBR1@$a29(R

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　　所需的材料：

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　　黄花鱼两条 内容来自fun.haili.net- l~rrrvT)5n@YZ+Vt

　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）

　　芫荽一棵

　　调味料：

　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）

　　步骤：

　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。

　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。

　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。

　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。

　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。

　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。

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