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原料： fun.haili.net- F5d+[_NJ4r+({P4Q 鸡爪子、野山椒 fun.haili.net- ^W#JkLMd25T:VB$7 A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 fun.haili.net- 9M@e" 0BbHa(o4wR 做法1： 内容来自fun.haili.net- 8iFMr5E!8ovl{]BU
1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 fun.haili.net- t5kp~~(Hz(LZ%L:[ 2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 copyright fun.haili.net- 2[F&Mk["yd2w+LgK
3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
提示： 1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 做法2： 用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。 (责任编辑：admin) |
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