2.开水下锅：你肯定有过冷水煮粥糊底的教训吧？开水下锅就不会有此现象了。

　　3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　4.搅拌：搅拌是为了“出稠”。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时后，再不停地搅动，一直持续约10分钟。

　　5.点油：粥改文火后约10分钟时，点入少许色拉油，你会发现不光粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　6.底、料分煮：大多数人煮粥时，习惯将所有的东西一古脑全倒进锅里。百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分开煮，最后再搁一块，但绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了却又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 内容来自fun.haili.net- 6b1uQR[9vK*f]Hm9

(责任编辑：admin)