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　　这道汤具有消暑祛湿、健脾去湿的功效，比较适合夏天吃。之所以现在吃，是因为周末去东郊，买到了在普通菜市场难觅踪迹的老鸭，就按自己最熟悉的方法做了。

　　老鸭还可以和花旗参或虫草一起炖。鸭子是温补的，非常适合冬天吃。几年前去云南玩时，曾经买过10克虫草回来炖鸭子吃。菜谱上介绍慈禧吃虫草老鸭汤时，一次就要用10克，而且是要把虫草放在鸭头里。真奢侈，而且操作难道比较大。所以我每次只放两三个虫草，而且直接放在汤里炖。估计效果要差不少！妈妈听说我用虫草，就找出了已经珍藏二十多年的一斤。据说还是我出生前爸爸在山西花23元买的。应该都是真的，质量要比现在的好，个头很大。按市价估计要上千元。只是珍藏时间太久了，连包装的塑料袋都破了。放在冰箱里，串了无数食物的味。太可惜了！虫草的保值期为两年。

　　跑题了，回到冬瓜薏米老鸭汤上吧！说到老鸭，又要多说两句。菜谱上，尤其是广东菜谱上总说要两三年以上的老鸭，羊腿要黑羊的前腿。至今也不清楚怎么能判断鸭子的岁数以及羊的前后腿。高手们请指点一下! 内容来自fun.haili.net- GsqQm%i]Jo%Vw +!

　　主料：老鸭半只、薏米一把、冬瓜一斤 fun.haili.net- xj6Ya2qEBlYl#+Tj

　　配料：葱、姜、料酒、盐 fun.haili.net- MQ&h4yi202RfraA7

　　做法： 内容来自fun.haili.net- 41 O7~NQ%08A!!Uf

　　1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。 fun.haili.net- d$eM]*@9_2pYn:_"

　　2、鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

　　3、锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。

　　4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

　　小贴士：

　　1、老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。

　　2、如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。

　　3、我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。

　　这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快，可以很轻松地把浮油去除。

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