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　　1、嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出； 内容来自fun.haili.net- ~kjE8LGR8Ik$[uqb

　　2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒； http://fun.haili.net- eHWld!z07m]#DLZo

　　3、将鸡晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热，放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出，待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形； http://fun.haili.net- 2$xr}EpHi:TJdDq&

　　4、将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，装味碟，或淋于鸡身。 内容来自fun.haili.net- vlBYZ4):vueGi%_r

　　5、此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。 copyright fun.haili.net- 62aUQfjNMXeUaG(a

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