原料：平鱼2条、泡辣椒2根、香菜1根、大葱1节、姜1块、蒜4瓣

　　调料：料酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、豆瓣酱1汤匙（15克） 、米醋1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml） 、白糖1茶匙（5克）

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　　做法：

　　1、鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。 内容来自fun.haili.net- Xl{+cGz|^is+Qpau

　　2、泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

　　3、将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

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　　超级啰嗦：

　　煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。

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