原料：

copyright fun.haili.net- qWBbv$y0e0]r(z2@

　　猪五花肉500克、荔甫芋头400克 fun.haili.net- )$BBhq+MQwTxUnu"

　　调味料： fun.haili.net- &F_EViX6g*{Yd_sj

　　白酒、盐、酱油、白糖、南乳、花生油、葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉 fun.haili.net- Q]XlS$3ngU"1Fe[k

　　制法：

fun.haili.net- 8XlTVGK+2C1SvGGc

　　1.五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软(约用十分钟)，然后改成四毫米厚的大长片。 fun.haili.net- K5+ERlh!6Adh8GEo

　　2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。

　　3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。

fun.haili.net- JNNYnTYf{~OF3sK5

　　4.芋头片用花生油炸熟。

　　5.把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

　　特点：肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替。

(责任编辑：admin)