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推荐几道苏州菜给大家...

时间:2011-04-20 16:06来源: 作者: 点击:等待统计信息……
摘要:酱汁肉 原料: 猪五花肋条肉50千克,猪蹄膀15千克,猪脚爪5000克,绍酒750克,精盐1000克,冰糖屑1500克,绵白糖5000克,八角茴香100克,葱结、姜块各500克。 制法: 1、将肋条肉、蹄膀、脚爪分别洗干净,将肋条肉切成100克见方的块,连同蹄膀、脚爪一起放入……


制法:

1、将肋条肉、蹄膀、脚爪分别洗干净,将肋条肉切成100克见方的块,连同蹄膀、脚爪一起放入大锅内焯水,再洗净。锅内加盐吊汤,撇去浮沫,放人竹篾垫底后,将蹄膀、脚爪放在底层,然后将方块肉、肉皮依次排放,最后将葱结、姜块、茴香、精盐、绍酒放人,汤水量以淹没肉面为佳,一次加准,盖上扣盘,旺火烧透。

2、约煮2小时左右,加糖色,视色准为佳,下绵白糖和冰糖屑,旺火收稠(约30分钟),待卤汁收稠时即可起锅。

特点:酱红光亮,肉质酥烂,肥而不腻,入口甜,收口成,香味浓郁。 fun.haili.net- 9]CHKwL2hxw{@u~8

(责任编辑:admin)

酱汁肉

推荐几道苏州菜给大家 fun.haili.net- cj&s}AkHLwmuD:Gv

原料:

猪五花肋条肉50千克,猪蹄膀15千克,猪脚爪5000克,绍酒750克,精盐1000克,冰糖屑1500克,绵白糖5000克,八角茴香100克,葱结、姜块各500克。

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