fun.haili.net- ~[D~3"{BLyW1~kh* 『原料』： 内容来自fun.haili.net- DX+4gs+8[GJ|DF1L 鸭血1块(约200克)，蒜瓣6瓣，熟大肠1根，葱、蒜苗各1根，酸菜40克，花椒10粒，红辣椒1个 copyright fun.haili.net- Rch%sy}d&#)BvjX} 『辅料』： fun.haili.net- dUmrHeaT0QN|#VKV A料：辣豆瓣酱1大匙 fun.haili.net- lejDZmf$qjR0("li B料：糖1/2小匙 fun.haili.net- &AfPeJ*$w87VoTid 米酒1小匙 内容来自fun.haili.net- W1R*njkSu+m4w^%& 鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙 http://fun.haili.net- 1OQ6K~Z2tPQUu|64
C料：淀粉水1大匙 http://fun.haili.net- e9q"MK|pSvR !C(W
『做法』： 1 鸭血洗净，和熟大肠一起放入滚水中汆烫一下，捞出，切宽条。 2 红辣椒去蒂、蒜瓣去皮，和酸菜均洗净、切片；葱、蒜苗均洗净，切小段。 3 锅中倒入1大匙油烧热，放入A料炒香，加入蒜片、葱段和花椒爆香，再加入红辣椒、酸菜、蒜苗炒匀。 4 最后加入2杯水煮开，放入鸭血和大肠，再加入B料煮约5分钟，最后加入C料勾芡即可。 『Tips』： “昌旺”即是“肠旺”，在传统的川菜料理中，此道菜香麻辛辣，尤需趁热食用，方能感受美味。许多餐馆为避免菜肴太快冷却，发明了一种以小火炉托着浅碟的锅具，以便菜肴端出后能够继续以小火加温，此器皿叫做“五更锅”，因之将此菜更名为五更昌旺。
『特色』： 利用五更锅加以保温的肠旺，每一口都香辣而温暖。 (责任编辑：admin) |
