煎鱼不破皮的关键有两条。 http://fun.haili.net- xf{{&vod!$lq]+vU
1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液。 内容来自fun.haili.net- 15@w(dV}:$"c#0( 2、不要着急，一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼。 copyright fun.haili.net- fA5x:qsM(diR2H}l 3、火候很重要。开始的时候大火，油温高了后改中小火。这样煎鱼，即使鱼身上划刀，也不会沾锅。 内容来自fun.haili.net- w#y|)tN0^$C[1YdT
fun.haili.net- ckmco44bWFd[~g2& 做法： fun.haili.net- _D"[mY(tx1"0f{O~ 1、马头鱼收拾干净切段，双面抹盐，放葱姜料酒腌1个小时。 内容来自fun.haili.net- ~ecWKQ6J@|$TC3Bt 2、将鱼段擦干，粘鸡蛋液。 fun.haili.net- 2U5(0x3FXYaA97hc 3、锅内放油烧热，放入鱼块，中火煎2分钟。其实，油可以再少一点。 4、煎到用筷子轻轻推就可以移动鱼块的时候反面煎。 5、做红烧鱼的步骤就简单了，一勺酱油、三勺料酒、一勺醋、一勺糖（因为我用的是鲜咸鱼，很咸了，所以不放盐），加入一小碗开水调匀。锅底放少量油，加入干辣椒，姜、蒜片爆香，加入调好的汁，烧开后，加入鱼块，中火炖。中间要翻鱼一次，收干汁后，点香油出锅。 (责任编辑：admin) |
