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　　不知道怎么想到的这个菜，在菜场转了一圈，就买了一条鲈鱼、些许露笋，还有只红椒。本来还想买些榄仁的，可惜没找着，作罢。

　　露笋摘掉前头纤维较老的部分，切成小粒，和切成菱形的红椒片一起稍作氽水备用。

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　　香菇发好水好切成料状。然后热锅下油，先用姜片爆下锅，随即剔去。 内容来自fun.haili.net- "AO@"d!]lTi)tx~

　　先将香菇粒入锅爆香，再放露笋和椒片，用盐、糖调味后炒至七成熟，盛起备用。

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　　鲈鱼起肉去骨，清理干净后成切1cm左右的肉粒，用油、盐、糖、酱油、淀粉和些许的料酒醃味。

　　烧锅至大热。放油，同样的爆姜后剔去，然后放鱼丁。

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　　锅够热的话，鱼肉是不会粘锅的。轻轻翻炒至鱼肉转色，约6成熟。汇入配料，稍加调味并翻炒均匀即可。

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　　注意点：

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　　1、香菇粒先炒一下，入口会更香。

　　2、醃制鱼肉时可多放些油，但要少放料酒。

　　3、鱼丁不能炒得太熟，因为上碟时的热量会让鱼肉刚好至熟的。

　　香菇取其味浓，鱼肉取其味鲜，露笋取其味嫩，而红椒则取其色。

　　清嫩鲜爽是这个菜的特色，夏季时令菜也。

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