日式胡麻酱菜心 fun.haili.net- xm"QG0}D$4]+CLhS 特点：青翠可人 fun.haili.net- $QkW|_vKVc+E3zw[ 备料：菜心、腌肉碎、番茜碎（百里香草）、蟹籽 内容来自fun.haili.net- M::h8ffnxg&FxNdl 调料：芝麻酱、炼奶、沙律汁、柠檬汁各适量 fun.haili.net- FpJRZ*_I_ J@T%wu
制作：1、精选鲜嫩菜心，在沸水中焯过后浸于冰水中大概半分钟，然后切段装盘。2、将沙律汁、炼奶、芝麻酱按2：2：1的比例依次淋到菜心上。3、亦可加些腌肉碎，番茜和蟹籽拌吃，味道更吸引。4、最后淋点柠檬汁便可供食。 fun.haili.net- etxf~C+h(&R(tb:k 要点支招：这里的胡麻酱意即芝麻酱；菜心也可用其他蔬菜代替，但是水分较多的蔬菜，例如菠菜，焯过水后要沥干水分；冰水要足量才能使菜心保持在14~15℃的口感。 copyright fun.haili.net- qP^1N~Y{5)"BuCJ$
健康乳果沙律 fun.haili.net- LM1@G@MOn)}Wi5l! 特点：酸甜开胃 http://fun.haili.net- E9h_]JJ2T!9J@zIx 备料：酸奶、奇异果、芒果、香蕉、李子、杨梅 fun.haili.net- L[)Rs}rx7gPO&OKa 做法：1、将芒果、香蕉、李子、奇异果去皮、切丁后依次放入杯中。2、往杯中淋酸奶，最后加一颗杨梅作点缀用。 要点支招：如果嫌太酸的话可加上一点炼奶，或根据自己的口味调整酸奶的份量；水果的搭配由个人爱好决定，但最好不要用西瓜，因为水分太多，放置稍久会“出水”，拌入的酱汁味道被稀释，导致风味不足。 师傅提个醒 由于沙律酱容易让原材料“出水”，所以材料上尽量采用不容易变形、水分相对适中的蔬果。材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干。 不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸会释放水分，冲淡调味。因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。 新鲜香草不常是整盘沙律的主角，但有画龙点睛的效果。从刺激尖锐到甜美，各种香草有不同的味道，搭配上需要拿捏份量和特性。 注意装盘的方式，考虑材料的口感、颜色等，简单来说，就是要抓住眼球。一盘好的沙律在视觉上也应给人精心设计的观感。 (责任编辑：admin) |