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　　最近去外面一家鱼庄吃鱼的时候，偷师学艺了几招，我的水煮鱼水平又上升了。

　　其实以前也知道这些，只是舍不得放那么多佐料，总结出来好吃的关键是舍得“下料”。终于很能理解外面的鱼为什么要好吃些，为什么要卖那么多钱钱了，人家真的是拿佐料来堆的。 内容来自fun.haili.net- R12{lubfVNm|hKw"

　　总结几个要点：

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　　1、淋辣油。要想更好吃，更有卖像，这最后一个关键步骤一定不能省，在家做往往觉得太麻烦而省略掉了。

　　2、香辣酱，这个是偷师学艺来的，以前老是觉得用这种东西就等于是用现成的水煮鱼调料，不屑，看到人家厨师都还要用这个，看来该改变观点了，加了的确要好吃些。 内容来自fun.haili.net- 5^lYEvmL:vZWQRdJ

　　3、啤酒。以前用料酒，也不知道改用这个后的作用到底有多大，无从考证。 fun.haili.net- 5bZWpg*kn(+b%45U

　　材料： fun.haili.net- c+5g*WvkG1cRaO:a

　　1、仔鲶鱼2斤半（3人份量）。

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　　2、豆瓣酱、香辣酱 、干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、泡椒、泡姜、泡萝卜、白糖、

　　3、啤酒、味精、芝麻、香菜

　　做法：

　　1、锅内放油，将2的各种佐料切好后下锅炒香。

　　2、加水，可在加水后加入啤酒。水开后煮上几分钟。

　　3、将鱼放入锅内，煮大约15分钟，煮好后加入味精。

　　4、大碗底部铺上些香菜，将煮好的倒入，上面撒上干辣椒。花椒、芝麻、香菜。

　　5、锅洗净，倒油，油辣后淋在鱼汤上。

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