红烧鸡翅_吃喝玩乐-HAILI

红烧鸡翅(图解)

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原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 copyright fun.haili.net- alZews$pbZa*u@uI

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加点蒜。

红烧鸡翅(图解)

做法：

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1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料蛋中。 fun.haili.net- wv#0yu[Ibfnz~Jd)

2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

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3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

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红烧鸡翅(图解)

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4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

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