这周的私房菜，我第一次试做了这道番茄鱼，总的说来，造型颜色及格了，味道呢鲜，鱼肉嫩，不足的是差点酸味，看来一罐番茄酱是不够烹制2斤左右的鱼鱼滴。 内容来自fun.haili.net- Uus(YX5uA&)tHKSc 简单说说做法。 http://fun.haili.net- n5UOD+Os9_Fd4DrG
鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。 copyright fun.haili.net- Jk}%MlPu76~0RAwO 鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。 http://fun.haili.net- eNN}*ZmNU__rc!ne 大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。 http://fun.haili.net- {YL(ky1hmu&VAwo}
鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 http://fun.haili.net- *sR)j}|n $[HMzRD 净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。 内容来自fun.haili.net- !oPg)A_toR2bOKCu 然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。 copyright fun.haili.net- 2j7x&Etbu%XRS*2L 看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。 http://fun.haili.net- FL04! XwQ@cJZ+Tv (责任编辑：admin) |