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　　还记得曾经在西安吃过一次贾二的灌汤小笼包，那味道真的至今难忘。刚好做了猪手冻，一餐吃不完，就试试做灌汤小笼包吧。 copyright fun.haili.net- |ygPxiRPbBiFKo1C

　　方法挺简单的，把它献给关心偶的朋友们。

内容来自fun.haili.net- abb(ug2BBihD0LcS

　　猪手汤材料： fun.haili.net- &2R42fFqf271i7z|

　　猪手，花椒，大料，葱姜蒜，鸡精少许，绍酒； fun.haili.net- w[CeBBvk#D4P2Wj

　　做法： http://fun.haili.net- 6[d0]J!:WPaUr~S2

　　1、猪手在滚水里面灼一下，去处血水后，空干水，备用； fun.haili.net- KKc0gP6Jm17h6{c3

　　2、在压力煲内加入清水，将灼过的猪手放进去； copyright fun.haili.net- tZtnTuyV##yhnWXy

　　3、将花椒、大料、葱姜蒜用纱布包住，放入压力煲内； fun.haili.net- JaxgepOh^aqTh}KO

　　4、再加入绍酒2勺及鸡精少许；

　　5、大火至压力煲上气后转中、小火（是炉灶自定）20分钟即可；

　　6、待猪手汤凉后，放入冰箱，过夜。

　　灌汤小笼包

　　小笼包材料：

　　中筋粉，猪肉馅，大葱，猪手冻，绍酒，生抽，生油，麻油，胡椒粉，鸡精

　　做法：

　　1、在猪肉馅内加入剁碎的大葱末，生抽，胡椒粉，绍酒及鸡精后用力缴打，直至感觉“上劲”；

　　2、再加入生油及麻油少许继续缴打；

　　3、加入猪手冻，将猪肉馅和猪手冻和均匀后，无需过度缴打，放入冰箱冷藏30分钟；

　　4、中筋粉和成光滑的面团后醒30分钟后方能使用；

　　5、像做饺子皮一样，灌汤小笼包的皮也要薄，然后包入馅料；

　　6、大火蒸8分钟即可。

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