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    港式饮茶点心的滋味已经渐渐在记忆中消失，想吃还是得自己来，先试试凤爪，除了剪指甲手续比较恶心，其它过程挺顺利的，非常好吃。 fun.haili.net- ^g}FW}i *@^zKYU@

    材料： copyright fun.haili.net- $jYeMoGDo~RmaH(:

    （1）鸡脚（洗净，剪指甲，切对半），（2）豆豉，葱花，蒜蓉，姜蓉，辣椒末，泡椒末，（3）葱段，姜片，桂叶，糖浆，醋，料酒）。

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    调味料：

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    蚝油，辣椒酱，酱油，麻油，料酒，糖，味精，太白粉。

    做法：

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    1、清水半锅加材料（3）烧开，放进鸡脚烫煮10分钟，捞起浸泡冰水至冷却。 内容来自fun.haili.net- Kl(uup|*t~Se8$Vs

    2、用纸巾抹干水分，最好风干一阵子，以防油炸过程中爆油。

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    3、4杯油烧热，放进鸡脚以中温油炸，用竹篱当盖最为理想，既不会让油喷出，也不会凝聚蒸汽引发更严重爆油。

    4、鸡脚炸至起泡后捞起泡进冰水里。

    5、凉却后抹干水分，加材料（2）和所有调味料拌均，放进蒸笼以旺火蒸30分钟即可。 

 

 

 

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