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    每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。 fun.haili.net- fY{yGS"_!DYmt%&X

　　因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。 copyright fun.haili.net- Q{Yq@w([fKWSMuqI

　　其实，俺是爱吃辣的北京人。

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　　很希望在多年后，到四川去养老，

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　　吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。

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　　辣，当然是最少不了的。 fun.haili.net- a||xJlmrhkI*RE"h

　　鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。

　　解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。

　　回味无穷是必然。

************ 鱼香烘蛋 **************

　　材料:

　　鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

　　做法：

　　1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀

　　2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀

　　3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用

　　4、水发木耳撕成小块，蒜切末

　　5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用

　　6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香

　　7、倒入木耳块翻炒一会

　　8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水

　　9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可

　　10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

　　备注：

　　1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高

　　2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段

　　3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事