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　　这个腰果鸡丁的做法是从宫保鸡丁演变而来，将油炸花生米换成盐焗腰果，去掉了干辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些红红绿绿的配菜，所以相比起豪放泼辣的宫保鸡丁来说，这个腰果鸡丁更显妩媚婉约。 fun.haili.net- 3]*6o7u7)I]"uy(D

　　这个菜更适合现在的我，更多的坚果、更少的辛辣，更多的营养、更少的个性。

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　　腰果鸡丁：

　　材料: 内容来自fun.haili.net- ezP7^fv$+_5#w61~

　　鸡小腿2只、盐锔腰果50克、蒜2瓣（10克，切片）、姜3片（15克）、京葱1段（25克，切段）、油 内容来自fun.haili.net- E9Vj%woj*MtZHdU%

　　调料：醋2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、肉汤（或者水）2汤匙（30ml）、淀粉2茶匙（10ml）、盐少量 copyright fun.haili.net- zLoU*ayapmxP+t#:

　　做法：

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　　1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐以及适量的水抓匀腌制。青红椒去籽去筋切成小块。 fun.haili.net- 4$jLtGz%S!(1gbZY

　　2、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。

　　3、加入姜葱蒜同炒，炒出香味。

　　4、加入青红椒块炒断生。

　　5、加入芡汁炒匀即可。