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　　茄子怎么做都好吃，怎么做都下饭。

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　　不过在我家，最受欢迎的茄子做法，还是鱼香的。 http://fun.haili.net- @7Wex@V1Vs%&h4oC

　　唯一的缺点就是太下饭了，吨位控制工作不好搞。

　　最令人矛盾的是，准备两碗米饭还是三碗？

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　　******** 鱼香茄子 ******** fun.haili.net- Pn4PWb(bnk+WRONu

　　材料：长茄子1个，泡椒4个，葱1段，姜1块，蒜2瓣 http://fun.haili.net- YkppZTbFSQyCVp:9

　　调料：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML

　　做法：

　　1、茄子洗净，切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁

　　2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

　　3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

　　4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

　　5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下

　　6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

　　7、撒入葱花即可出锅

　　备注：

　　1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油

　　2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。