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    中秋将近，我对超市里铺天盖地各式各样的月饼是一点兴趣都没有，什么翡翠鲍鱼，什么双黄莲蓉，想想都觉得腻的够戗。 肉食动物的我，还是喜欢肉的！ 但是市面上哪有呢？除了火腿的就没啥了，还肥的要死。 这个时候，当然还是套用毛老人家那句经典的话： 自己动手，丰衣足食！

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    于是去超市逛了好几次， 搬了一堆面粉，酥油，肉糜回来。 然后在网上研究了半天各种月饼方子，于是准备卷起袖子忐忑的开工了！

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    拌肉糜到是没太多难度，但是外皮就比较麻烦了，想做出酥酥的口感，光包的皮就要揉两种 --- 水油皮，油心， 这两词我之前听都没听说过。折腾了半天，揉的我累死了~

    好在成果喜人，酥皮口感十足，内馅也很好味！ 第一次挑战酥皮月饼，可以说是成功啦！

    下面说说方子吧：

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    水油皮：面粉 150克，白糖 10克，熟猪油 40克色拉油 20克开水 60克左右 fun.haili.net- IJxn&ivw~w|MTp${

    油心：面粉 100克熟猪油 30克色拉油 20克 http://fun.haili.net- GahT$@X{9 #YTw[P

    馅料：肉糜、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水

    制作过程：

    1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，加入调料拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，放入冰箱备用。

    2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟后取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。

    3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。

    4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。

    5．然后用刀切成16个剂子

    6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。

    7.烤箱预热200度，烤5分钟之后取出刷上蛋液。再进去烤10分钟。拿出来晾一晾，再10分钟就可以啦。

 

 

 

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