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一次在型男大主厨，看到詹姆士做了道微波炉版麻婆豆腐，顿时被那小碟小盏的做派迷倒，于是细细磨了豆浆，点了豆腐，炒麻婆肉酱，依样画葫芦了一把。吃起来比传统的麻婆豆腐要清爽，与其说是菜不如说是小吃，一碗豆腐骨碌碌的就滚下肚去了，美中不足的就是内酯豆腐在不断的出水，如果用盐卤就好了。 内容来自fun.haili.net- 5&VJ{QfTl9(]T9[Z
copyright fun.haili.net- $91em"*zS~Sgd+SW 看，一勺的水
fun.haili.net- # cAzn):Pv*lI&+E 拌饭也不错 内容来自fun.haili.net- uRcCSQd2VDzNK"gp 做法其实很简单，半小匙内酯用少许豆浆化开，加入500g冷的浓豆浆中搅匀，装入三个小碗中，中火微波到豆浆温度达到90度，开始凝结，静置个5分钟，豆腐就做好了。这个浓豆浆是我用泡开的黄豆和水以1比2的比例用粉碎机打的（重量比），豆浆机做的不够浓，所以这个菜最麻烦的是磨豆浆了。 内容来自fun.haili.net- 9M$"1! y9B^^)[#d 另切碎姜和蒜，辣豆瓣剁细，豆豉泡水后切碎 干锅炒香花椒粒，然后磨成粉备用 锅中火烧热，下绞肉炒散，继续煸炒到肉碎干香吐油，下姜蒜末爆香，接着下入豆瓣和豆豉小火翻炒出香味和红油，再下点辣椒粉，加入绍酒和少许水焖煮一会，勾芡，最后加入蒜苗出锅，我只有一点小葱来代替了。 炒好的肉酱倒在豆腐上，撒上花椒粉就可以享用了。 (责任编辑：admin) |
