鸡胸肉生煮会很老，一条条，吃烤鸡最不喜欢吃鸡胸，但是煎鸡煎又另当别论。

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　　先用盐和胡椒腌几分钟（个人认为不腌都行），走走过场嘛。 fun.haili.net- {IvcLhl9(5@$+j1*

　　鸡扒和牛扒一样，重点是大火，要让鸡肉外层迅速沸腾，这样才会外焦里嫩。

　　现在特别特别喜欢用那小平底锅，小小的，但超级好用，为什么捏？因为它可以勾起煤气的烈焰，制造出烧烤的效果。看过大师傅炒菜那烈焰吧，那是因为有酒。 fun.haili.net- |XXK{:Y![_36KV0l

　　放油，胡椒粒爆香，加入鸡肉，重点要加酒（西式加葡萄酒可以调出更美的味道，偶加花雕，道理一样，只是还有另一功效）

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　　加了花雕锅里的油霹雳啪啦四渐，惹的楼下的火馅飞涨，火烧鸡胸肉啊，鸡肉表面这脆皮要的就是这效果，时间不要太久否则就老了。 http://fun.haili.net- oihC~a*F1hoBc8"X

　　出锅做汁，黄油应该炒下洋葱偶没有，本想放点意大利香料粉粉的，忘记了（因为太HUNGRY），下橙子圣女果以及毛豆，太干，只能当摆设，好在鸡胸味道已经够了。

　　另一方把余下的肉和陈皮泡在一起晚上做了陈皮鸡柳，陈皮放少了，缺了点浓度。

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