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　　绿豆椰蓉月饼原材料：

　　月饼皮：低粉150g、转化糖浆120g、枧水2.4g、色拉油40g、（吉士粉8g、盐1.2g）——第一次嘛，紧张，和面团的时候尽然忘记加进去了，其实不放是完全可以的！

　　绿豆椰蓉馅儿：绿豆500g、白糖（边做边尝味道，甜度合口味就好）、色拉油适量、椰蓉适量 copyright fun.haili.net- A1G~ayZq{x+pB|Da

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　　制作步骤：

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　　绿豆椰蓉馅儿： fun.haili.net- 3SX07f2rPMsbAVYp

　　1、先要把绿豆泡透——至少6个小时以上，兔兔是泡了一个晚上的。 内容来自fun.haili.net- IrmvR1(Q!zd9[OeO

　　2、用电饭锅将绿豆蒸到软烂，按成粉状就是绿豆蓉了。

　　3、用小火炒绿豆蓉和白糖，边炒边少量多次的加色拉油，色拉油的具体分量也没考证过，加到绿豆蓉可以捏成团而不沾手就可以了，然后加入适量的椰蓉翻炒均匀就做好，盛盘放凉就可以用了，如果做得多就用食品保鲜袋装起来放在冰箱里就行了。

　　月饼皮：

　　1、先将转化糖浆和枧水搅和均匀，然后加入色拉油也搅和均匀。

　　2、低粉过筛加入糖浆液体中，少量多次地加，边加边搅拌成面团，做好后用食品保鲜袋装起来松弛30分钟。

　　3、将饼皮等分成25g/个的剂子，把馅儿分成37.5g/个的小团（兔兔的模50g的，但是被我填得满满的，所以皮：馅=1：1.5），然后饼皮把馅儿包起来，表面要薄薄的沾上一些面粉再入模，这样才容易脱模！

　　4、烤盘底涂上一层色拉油，整齐地将饼胚排入，烤之前要在饼胚上喷上一层蛋水（蛋液：清水=1：100调和而成）（蛋液——蛋黄：蛋清：色拉油=2：1：0.5调和而成）

　　5、先将烤箱预热到200度，入烤箱，烤7分钟左右，表面开始稍稍上色，取出，冷却5分钟，表面均匀地刷上一层蛋液，再烤10分钟左右直到表面呈金黄就OK了！

　　要想月饼好吃啊，就得忍住口水，用密封袋装起来先放三天，等回油后才香，大家都这么说！

　　兔兔小贴士：

　　1、饼皮配比——低粉：糖浆：枧水：油=5：4：1.4：1

　　2、如果没有买到转化糖浆，可以自己做，大家可以借鉴水晶JJ的方子！

　　转化糖浆原料：白砂糖2000克、水1000克、新鲜柠檬1个

　　做法：（熬2个小时左右）

　　1、水先煮开，然后放入白砂糖。

　　2、放糖的时候要一边放一边搅拌，搅拌到白砂糖都熔化。

　　3、改用小火慢慢煮，熬大概一个小时。

　　4、然后把柠檬切成片，放入糖浆中一起继续熬。

　　5、最后熬到糖浆温度在113度的时间就可以关火了。

　　6、等糖浆温度不烫手的时候最好是能用筛子过滤一遍。

　　7、完全冷却后就可以装在容器里了。（常温保存、千万不要放冰箱）

　　8、熬好的糖浆要放1-2周的时间再做月饼比较好。

　　9、饼包好后一定要在表面沾层薄薄的面粉再入模，方便脱模。

　　10、给饼胚喷蛋水是为了让月饼内外受热均匀，保持饼皮色泽油润，不裂口。

　　11、制作类似红豆沙，莲蓉一类的馅儿都有用兔兔的这个办法，就是先把原料泡透，然后上蒸锅蒸软烂，稍晾一下装在保鲜袋里，用擀面棒反复滚压擀成粉状，这样就省了在沥干水分和先炒干水汽的步骤了，省时省事同时也节省了很多原料，避免了制作过程中的不必要的损耗。

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