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    一盘海瓜子要炒的好，没什么大诀窍，速度是关键，所以火力要大。

    我喜欢很多葱，不用葱白，加一点的辣椒圈，还有姜末。 copyright fun.haili.net- 7ib}2JBEVY4Hob8|

    海瓜子越大越好，这玩意儿一旦吃上了瘾，停不了口； fun.haili.net- aQ_d*#Ckl{UczyFX

    养干净，冲刷到没泥沙，有人喜欢开水烫一下，我喜欢直接炒。

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    要很多油开炒，油要热，一把姜末下去，紧接着辣椒，马上又是半碗葱末，嗤啦一声响，香味就出来了。 fun.haili.net- [h7NQR@+ULX:J_2N

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    沥干水的海瓜子倒进锅里，立刻就翻勺，不然炒不匀。

    倒上酒，盖上盖子一焖，热气一上来壳就陆续开了，要最大的火，接着倒进味汁，豉油，糖，味精，鸡精，胡椒粉事先调好，煸炒一下，翻几下，到汁水沸腾，壳基本打开，差不多了。

    肉在八九分熟的时候就能出锅，反正不要时间太久，肉掉了还得在盘子里找半天，考究点的熬一大把葱油浇上，我还指望这碟汤汁拌饭，没这必要。

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