 等啊等，终于等到起风鸟，这个时候正是晒腊肉做腊肠的好时机。趁着北风天，偶也来凑凑热闹，晒腊肉。 内容来自fun.haili.net- e~Wgg: F#q1THH^i 这次做了两个品种：一个是按小生给的方子基础上稍作了改动的传统腊肉，还有一种是白腊肉，味道都非常的不错。 内容来自fun.haili.net- KKwJxeTV+#0987Ur 自己动手丰衣足食，很满足很满足的说。 fun.haili.net- Hl6Z_zW6we)ZhHX6 内容来自fun.haili.net- lBqoib642ZxJeSPt  传统腊肉做法 copyright fun.haili.net- kusxB[DAf&|S}$Ox 材料： copyright fun.haili.net- U0cmLX{]gB$gtj]z 五花肉2000克、白糖120克、玫瑰露50克、生抽100克、老抽100克、盐60克 fun.haili.net- IraGMg48OFEibLz+
花椒一小把（这一项是我加上去的，只是个人喜好，不喜欢的朋友可以不加） fun.haili.net- H8x_P|gf~hE*K:Ld  制作： fun.haili.net- !@^1d"hyPV5^2Xv! 1、腩肉拔去残余猪毛。 2、依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。 3、洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 4、腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。 5、挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干。（没有纱纸直接用餐巾纸了） 6、直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。 白腊肉的做法： 切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐（份量按各人口味定就可以了）腌一个晚上然后用清水清洗表面，沥干水后挂在通风处风干，一两天后包上纸防尘继续风干（大约一个星期即可） (责任编辑：admin) |