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    红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人——苏东坡。

    正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。 

    材料：

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    五花肉1kg，八角两颗，大葱3段、姜片5片、黄酒2大汤匙，醋2大汤匙，冰糖2大汤匙，老抽1汤匙，玫瑰腐乳汁2大汤匙、玫瑰腐乳块1块

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    制作步骤： fun.haili.net- ZX0I@{XQk~J0|L}s

    １、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块备用； fun.haili.net- EtgptoVNMne&*Y~[

    ２、热锅热油爆香八角，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂； 内容来自fun.haili.net- gIRsKF{2#xJ_NL:O

    ３、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；

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    ４、加入黄酒、醋、糖、老抽、大葱段、姜片、玫瑰腐乳汁和捣碎的玫瑰腐乳块一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

    ５、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干就可以了。

    ６、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，可以放心吃了。