招牌菜弹口微甜爆虾仁

首先用骨头，鸡架骨，猪肉、干贝、柴鱼、蘑菇做个三鲜汤。鸡胸肉去皮（皮下面）留大块做肉丸。

三鲜寿面内容来自fun.haili.net- ]vIW@xA*ze:DCpg|

小块拍上干淀粉，用擀面棍敲打薄片，切条。水开下鸡肉面煮开，捞起过冷水备用。三鲜汤烧开放少许盐，倒入盛有鸡肉面的盅里，软滑细嫩，老妈说还是用虾做得最好。

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蘑菇炒鸡肉丸

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把鸡胸肉敲打成泥，再分别把少许虾仁、肥肉剁泥，和鸡肉一起打成胶。加盐、生粉、鹌鹑蛋一个，麻油，搅上劲，挤成丸下三鲜汤，小火烧开，捞出。蘑菇洗净切半，少许花生油烧热，下蘑菇翻炒，加适量三鲜汤煮开，下肉丸，勾芡出锅。 http://fun.haili.net- Zj%+C4ix5OgJ"8&I

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芫爆虾仁

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芫茜一棵洗净切段，虾仁适量。 copyright fun.haili.net- cI4Zi788s(bpAWrZ

虾仁姜酒盐腌一下，水烧开，投入虾仁滑散，迅速捞起过冷水备用。自个想的一道烹饪手法，花生油适量烧热，下葱姜炒香。加适量三鲜汤烧开，放盐、芫茜烧开，投入虾仁稍煮一下，勾芡出锅。(煮过的水煮面，不浪费）内容来自fun.haili.net- LG+G#z:7FIq8SxbN

这道菜取自鲁菜的芫爆肉丝，以芫茜为配料得名传统烹饪方法。发现乌龙师傅教我的鱼片皮蛋汤有异曲同工之妙，都用到了芫茜,用汤制成。而我加入水烫手法处理虾仁，整个菜显得清香味鲜，弹口微甜，又一道招牌菜。

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