有美食家说，菜如其人，东北菜很有几分东北人的特点，粗犷豪放，不拘一格，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，颇有“大碗喝酒，大口吃肉”的架势。由于东北菜容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做东北菜，但这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，也给了食客们不少亲切的感觉。东北菜里有不少特色菜，记者就为读者寻找这些来自东北的特色美味。 copyright fun.haili.net- uqNk~:[xE(1oguvo

营养的黑米主食 fun.haili.net- FzH%N0by9Y^y|frg

　　凉菜：

银鱼伴财

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　 “银鱼伴财”这是一道很有特色的凉拌小菜，亮晶晶的小银鱼穿梭在绿色的世界中，一看就让人口水直流。据大厨介绍，这道凉菜用的是金针蘑、小银鱼、莴苣、黄瓜片做主料，再配以香菜段、红尖椒丝、葱丝、蒜茉等，将金针蘑、小银鱼、莴苣等各种用料过水烫过待凉，再加入配料和秘制调料拌均即可装盘上桌。吃起来十分清淡爽口，是一道开胃的饭前小菜。

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　　热菜： http://fun.haili.net- Ap%f@Iop)Ni_}~sS

吉祥如意卷 fun.haili.net- T5U+a8FAh#SB}l6p

　　“吉祥如意卷”　虽然是将五花肉作主料，但因为有用来中和味道的酸菜，所以吃起来一点也不觉得腻，反而是软烂醇香、酸辣味爽口。大厨还非常大方地将烹制方法告之，即将五花肉切成薄片，酸菜切成丝，放入红辣椒丝、葱、姜丝、盐、味素拌均，然后将切好的五花肉片逐个卷好，放入拌制好的酸菜，整齐摆入碗内，再放入老汤、盐，蒸30分钟左右，扣入盘内浇上汁即可。 fun.haili.net- ~pgezIEX2cBXrpO~

　　主食：

东北黑米主食

　　“东北黑米主食”东北都是以粗粮为主，别看这黑米面锅贴、黑粘灼和黑面馒头样子不怎么可观，可是营养价值可是不容忽视的。其中黑米面锅贴和黑面馒头都是黑米加芥麦制出来的，而黑粘灼是用黑糯米和绿豆沙烙出来的，吃起来都疏松爽口，味美清香，易于消化吸收。黑米外皮墨黑，质地细密，谷壳呈淡墨黑色，不仅好吃，浓香可口，而且有一定的药用功能，素有“药谷”之称。医学认为：黑米有补脾、养胃、强身、医肝疾、壮肾补精、生肌润肤、安神延寿等功效。常年食用可延年益寿，因而这道黑米主食没有好看的外观，但香、味都不错，是爱健康的你不可错过的。

百变的东北饺子

　　凉菜：

老醋蜇头

　　“老醋蜇头”　用了上等的特质酱料，色泽透亮，光线在海蜇头间的折射竟使它泛出立体感，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实，清香从海蜇皮渗透出来，触及唇齿，立刻充盈整个口腔，一番享受后细嚼咽下，一定忍不住夹第二块，回味那淡淡的海洋气息，好吃得没话说，非比寻常。

热菜：

咱家一锅出

　　“咱家一锅出”　“一锅出”里有排骨、油豆角、土豆块和贴饼子，用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵 而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。

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