 内容来自fun.haili.net- ef3uyju|grMF$)]3 以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，牺牲了无数的爪子后终于小有学成。 copyright fun.haili.net- M vT!lloy0B)h!Jm 现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 fun.haili.net- V(R]qslfJ%_W$1FD 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 内容来自fun.haili.net- ^}]ojnOO36x%n__@ 做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! copyright fun.haili.net- 8$p{jXo~Oq}u&dZ(
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) fun.haili.net- aUIgiuTb2mt5zha9
 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去) 内容来自fun.haili.net- }IvxXHm YyM*^5A$
http://fun.haili.net- %n[CLfyRXX^f1b2u 炸到变焦黄色时捞出晾干油份 fun.haili.net- tpx~$xzPbAQ{}d%k
爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。 (责任编辑：admin) |
