新浪网友：只是来晃晃
内容来自fun.haili.net- tuM@]VG47SU%*z3b ﹡如何做出滑嫩可口的蛋 http://fun.haili.net- _mb3K30dsQG~ngtZ
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。 fun.haili.net- {^4%k*}: h%3)0m{ ﹡炒花生 fun.haili.net- wY~X*DS+i01|JFj*
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 copyright fun.haili.net- _]PopfCFv[PSz4c3 ﹡切洋葱不流泪 fun.haili.net- |"sAC_VdE ALi0$ 切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 copyright fun.haili.net- :djgFHqz1cA*2MF% ﹡回锅油清清如水？ fun.haili.net- SNa]+STP^Y$GFn#q 烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 内容来自fun.haili.net- :fwU%mE2Al%2+iau ﹡海带如何可口好吃？ 海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 ﹡如何使牛肉变得较嫩？ 将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 ﹡如何让蛤蜊吐沙？ 以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 ﹡煮稠粥又不黏锅 洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 ﹡买回来的水果不够熟？ 将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 ﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 ﹡炸鱼 鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊(添加小苏打)，更加松软鲜美。 ﹡生鱼片 以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 ﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 ﹡煎鱼不沾锅 锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 ﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果)。市面上有贩卖所谓的 “嫩精”，其实就是从木瓜提炼出来的。 ﹡如何使白米饭香又Q 把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ (责任编辑：admin) |
