响铃泡椒鸡片 http://fun.haili.net- i"Qju}HvGz{KjGlv

　　与普通白溜鸡片不同，红星大酒楼的新菜“响铃泡椒鸡片”将川菜独有的红袍泡椒与鸡片一起烩制，使其不但滑嫩无比，更多了几分鲜辣之气。更绝的是那一个个围在盘边金黄金黄的“响铃”--是用抄手裹上一层特粉炸制而成，夹上一个，蘸上些盘里的鸡汁，咬上一口，脆响，酥香无比，大家运筷如飞，顿时，餐桌是“铃声”响成一片。 fun.haili.net- Qii5L6}OKxYQN^#r

　　点完菜没多久，一会儿便菜未到声先到了。一揭盖，嗬，热气扑面而来，剁成指头大小的鸡胸肉码成小山似的铺在滚烫的铁板上烤炙得哧啦作响，上面还撒上了一层碧绿鲜亮的小葱花。只觉得一股子鸡肉香、葱香猛往鼻里钻。仔细品尝一番，葱香四溢，香酥可口，越嚼越有味。 fun.haili.net- ArLItc%K~1[)&{x"

　　葱油淋大扇鸡 fun.haili.net- u$^]!"uBf9d{b!lE

　　这道由红高粱海鲜酒楼推出的粤菜，是用正宗的湛江土鸡做的。这种鸡每只都有五、六斤重，用开水稍煮，鸡肉略带血丝即可捞起、切块、摆盘，然后，撒上葱、香菜、洋葱、姜丝配料，用烧热的油淋在鸡上即可。这道菜鸡皮的颜色金黄，鸡肉白嫩，一咬，满嘴流油，鲜嫩无比。

　　木耳拌鸡片

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　　在金花镇的好人家酒楼，有一道十分有特色的拌鸡片，这道菜与传统的成都拌鸡片不同之处在于，其作料没有用红油，而是用葱、姜、蒜、酱油、醋等调料调制出的，酸辣开胃，十分爽口，加上黑木耳的脆嫩，实在是一道上好的下酒菜。

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　　绿林好汉鸡

　　绿林好汉鸡，其实就是“油香白切鸡”。白切鸡是粤菜鸡肴中比较普遍的一种，而这里却将其与川菜结合，用料为正宗土鸡，1公斤以下的小土鸡，肉质最好。经过沸水与冷水的交替浸泡，上桌后再备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。口中的鸡，皮爽肉滑，清淡鲜美，鸡肉熟而不烂的口感，恰倒好处就像练成神功的大侠。

　　火烈鸟

　　这个“火烈鸟”可不是真的火烈鸟。码得整整齐齐雪白的鸡肉和淋上去的红油像开了花似的，碧绿的葱丝夹杂其间，还真有点“火烈鸟林中漫步”的意境。用筷子夹一块鸡肉，入口微甜，回味香辣。鸡肉在嘴里很有嚼头，一丝一丝的鸡肉渗出辣椒油的香，舌头上却并不觉得难受，

　　不像有些辣椒辣得舌头刺刺的疼。就连配在里面当作料的花生豆都被红油浸得油油的，咬在嘴里酥脆可口，奇香无比！

　　基恩特制鸡腿扒

　　曼联餐吧的“基恩特制鸡腿扒”，以去骨的整块鸡腿肉制作方法而成，鲜嫩的鸡肉被特殊的酱料包裹，还未入口就闻到一股说不出来的味道。在悦耳悠扬的音乐声中，端庄地用刀叉将鸡肉切成小块，慢慢送进口中，细细咀嚼，咽下肚后，再端起杯子喝一口水。呵呵，原来吃鸡都能吃得如此优雅。

　　冰花果香鸡

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